Sí, aquí hay gran drama, diálogos ingeniosos y tensión como en una cocina durante la hora punta de la cena. Pero hay algo más: comida. Comida caliente, humeante y real.
En el sexto episodio de la primera temporada, Sydney (una chef talentosa pero inexperta) prepara costillas braseadas con cola y risotto. Encontré esa receta exacta (casi), la adapté para cocinar en casa, y ahora la comparto contigo.
Fuente:
imdb.com
¿De qué tipo de costillas hablamos?
Esta no es una cena rápida. Es carne braseada lentamente en una salsa de vino y cola con verduras, hierbas y paciencia. ¿El resultado? Costillas tiernas como mantequilla con un sabor que te dará ganas de aplaudir.Ingredientes (para las costillas, 4 porciones)
- 1,5-2 kg de costillas de res
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de sal gruesa
- 2/3 taza de cebolla (finamente picada)
- 2/3 taza de zanahorias (finamente picadas)
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 2 tazas de vino tinto seco
- 2 tazas de Coca-Cola (solo la clásica)
- 2 hojas de laurel
- 1/4 taza de tomillo fresco
- 1/4 taza de perejil fresco
- 2 tazas de caldo de res
Cómo cocinarlo
- En una sartén bien caliente con aceite, sella las costillas hasta que estén doradas por todos lados. Retira y reserva.
- En la misma sartén, sofríe las cebollas y zanahorias hasta que estén tiernas. Agrega la pasta de tomate y cocina por un minuto o dos más.
- Vierte el vino, revuelve bien, raspando todos esos pedacitos sabrosos del fondo. Deja que hierva a fuego lento por un par de minutos.
- Añade la cola, las hojas de laurel, las hierbas y el caldo. Transfiere todo a una fuente apta para horno o una olla de fondo grueso.
- Acomoda las costillas en la salsa, cubre con tapa o papel aluminio, y brasea en el horno por 3-3,5 horas a 150°C. La carne debe literalmente desprenderse del hueso.
¿Qué tal las guarniciones?
En el original, Sydney (Ayo Edebiri) sirve las costillas con risotto — puedes tomar una receta básica y agregar chalotes, ajo y tomillo. O simplemente sirve con puré de papas, bañado con esa salsa increíble.Créeme, cuando tu cocina empiece a oler a carne cocinada con esta receta, entenderás por qué "The Bear" se convirtió en una serie tan importante sobre la cocina. Y anteriormente en estrellavia.com, te contamos cómo hacer el pastel de pastor de "Friends" — un plato que Joey definitivamente aprobaría.